เค้กหน้าสังขยาแบบไทย ๆ สูตรขนมเค้ก ทำง่าย ๆ ด้วยเตาอบเล็ก เสิร์ฟความอร่อย 2 รสชาติ ทั้งเค้กหน้าสังขยาใบเตยและเค้กหน้าสังขยาชานม ทำกินเองก็ฟิน หรือทำขายก็กำไรงาม
เค้กหน้าสังขยาไทย ๆ ไม่ได้หากินง่าย ๆ จะมีขายก็แต่เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม เจ้าประจำก็ไกลเกินจะดั้นด้นไปซื้อ อยากกินใจจะขาด ครั้นจะทำเองที่บ้านก็มีแค่เตาอบเล็กก็จบ… ช้าก่อนค่ะ !!! เพราะเราขอนำเสนอ 2 สูตรเค้กสังขยา หรือสูตรเค้กสังขยาหน้านิ่มแบบไทย ๆ มีทั้งเค้กหน้าสังขยาใบเตยและเค้กหน้าสังขยาชาไทย สูตรจากนิตยสารแม่บ้าน ซึ่งเค้กสูตรนี้ใช้แค่เตาอบเล็กก็ทำได้นะคะ เนื้อเค้กชิฟฟ่อนนุ่มละมุนลิ้นเข้ากันดีกับหน้าหน้าสังขยานิ่ม ๆ ถ้าใครได้กินต้องพูดเป็นเสียงเดียวว่าสูตรเค้กใบเตยอร่อยมาก ทั้งนี้อาจดัดแปลงเป็นเค้กสังขยาใบเตยมะพร้าวอ่อน เค้กสังขยาไข่ หรือเค้กสังขยาฟักทองก็ได้นะคะ
1. เค้กสังขยาใบเตย
ส่วนผสม หน้าสังขยาใบเตย
>> ไข่แดง 14 ฟอง >> น้ำตาลทราย 220 กรัม >> นมข้นจืด 2 ถ้วย + 1/2 ถ้วย >> น้ำใบเตย 6 ช้อนโต๊ะ >> ผงวานิลลา 2 ช้อนโต๊ะ >> เนยขาว (สำหรับทาถาด) >> น้ำเชื่อมคาราเมล (สำหรับทาถาด)
ส่วนผสม ตัวเค้กสังขยาใบเตย
>> แป้งเค้ก 230 กรัม >> ผงฟู 2 ช้อนชา + 1/2 ช้อนชา >> ผงวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ >> ไข่แดง 9 ฟอง >> น้ำตาลทราย (1) 110 กรัม >> น้ำเปล่า 120 กรัม >> น้ำมันพืช 120 กรัม >> น้ำใบเตย 1/2 ถ้วย >> สีผสมอาหารสีเขียวแอปเปิล >> เกลือป่นละเอียด 1 ช้อนชา >> ไข่ขาว 9 ฟอง >> ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา >> น้ำตาลทราย (2) 180 กรัม
อุปกรณ์
>> ถาดอบขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 11x15x2 นิ้ว
วิธีทำหน้าสังขยาใบเตย
>> 1. ตีผสมไข่แดงกับน้ำตาลทรายด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน
>> 2. ใส่นมข้นจืด น้ำใบเตย และผงวานิลลาคนให้เข้ากันแล้วกรองด้วยกระชอน
>> 3. เทส่วนผสมที่ได้ลงในถาดอบที่ทาด้วยเนยขาวและน้ำเชื่อมคาราเมล เตรียมไว้
วิธีทำเค้กสังขยาใบเตย
>> 1. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และผงวานิลลาเข้าด้วยกันในอ่างผสม เตรียมไว้
>> 2. ตีผสมไข่แดง น้ำตาลทราย (1) น้ำเปล่า น้ำมันพืช น้ำใบเตย เกลือป่น และสีผสมอาหารเข้าด้วยกัน จากนั้นเทลงในส่วนผสมแป้ง คนด้วยตะกร้อมือจนเข้ากัน พักไว้
>> 3. ตีผสมไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูง สุด พอไข่เริ่มฟู ค่อย ๆ เติมน้ำตาลทราย (2) ทีละน้อยจนหมด ตีต่อจนส่วนผสมตั้งยอดอ่อน จากนั้นค่อย ๆ แบ่งใส่ลงผสมกับส่วนผสมแป้ง ใช้ตะกร้อมือและพายยางตะล่อมเบา ๆ จนส่วนผสมเข้ากันดี
>> 4. เทส่วนผสมที่ได้ลงทับหน้าสังขยาใบเตย นำเข้าเตาอบแบบรองน้ำที่อุณหภูมิ 360 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 60 นาที นำออกมาพักไว้สักครู่ นำออกจากถาด พักไว้ให้เย็นสนิท ตัดเป็นชิ้น จัดเสิร์ฟ
++++++++++++++++++++++
2. เค้กสังขยาชานม
ส่วนผสม หน้าสังขยาชานม
>> ไข่แดง 7 ฟอง >> น้ำตาลทราย 120 กรัม >> นมข้นจืด 1 ถ้วย >> น้ำชาดำ 6 ช้อนโต๊ะ >> ผงวานิลลา 1 ช้อนชา + 1/2 ช้อนชา >> เนยขาว (สำหรับทาพิมพ์) >> น้ำเชื่อมคาราเมล (สำหรับทาพิมพ์)
ส่วนผสม เค้กสังขยาชานม
>> แป้งเค้ก 120 กรัม >> ผงฟู 1 ช้อนชา >> แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ >> ผงวานิลลา 2 ช้อนชา >> ไข่แดง 4 ฟอง >> น้ำตาลทราย (1) 75 กรัม >> น้ำเปล่า 50 กรัม >> น้ำมันพืช 50 กรัม >> น้ำชาดำ 40 กรัม >> เกลือป่นละเอียด 1/2 ช้อนชา >> ไข่ขาว 4 ฟอง >> ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา >> น้ำตาลทราย (2) 75 กรัม
วิธีทำหน้าสังขยาชานม
>> 1. ตีผสมไข่แดงกับน้ำตาลทรายด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน
>> 2. ใส่นมข้นจืด น้ำชาดำ และผงวานิลลาคนพอเข้ากันแล้วกรองด้วยกระชอน
>> 3. ตักส่วนผสมที่ได้ลงในพิมพ์ที่ทาด้วยเนยขาวและน้ำเชื่อมคาราเมล เตรียมไว้
วิธีทำเค้กสังขยาชานม
>> 1. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู แป้งข้าวโพด และผงวานิลลาเข้าด้วยกันในอ่างผสม เตรียมไว้
>> 2. ตีผสมไข่แดง น้ำตาลทราย (1) น้ำเปล่า น้ำมันพืช น้ำชาดำ และเกลือป่นด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน จากนั้นเทลงผสมในส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้ คนให้เข้ากัน พักไว้
>> 3. ตีผสมไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูง สุด พอไข่เริ่มฟูค่อย ๆ เติมน้ำตาลทราย (2) ทีละน้อยจนหมด ตีต่อจนส่วนผสมตั้งยอดอ่อน จากนั้นค่อย ๆ แบ่งใส่ลงผสมกับส่วนผสมแป้ง ใช้ตะกร้อมือและพายยางตะล่อมเบา ๆ จนส่วนผสมเข้ากันดี
>> 4. เทส่วนผสมที่ได้ลงทับหน้าสังขยาชานม นำเข้าเตาอบแบบรองน้ำที่อุณหภูมิ 360 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 40-50 นาที หรือจนสุก นำออกมาพักไว้สักครู่ นำออกจากถาด พักไว้ให้เย็นสนิท ตัดเป็นชิ้น จัดเสิร์ฟ
โอ้ โห ! 2 สูตรเค้กสังขยา เนื้อเค้กชิฟฟอนนุ่ม ๆ มาพร้อมสังขยาหน้านิ่ม ชอบรสชาติไหนก็จัดไปเลยค่ะ นอกจากทำกินเองง่าย ๆ แล้วยังทำขายได้อีกด้วยนะคะ เหมือนได้ยินเสียงท้องร้องนะคะ หรือหูแว่วไปเอง แต่รับรองว่าไม่ใช่ของเราแน่นอน ของใครเอ่ย
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก 
เรื่อง : Maeban ภาพ : พาสน์พร
