พิซซ่าเกาหลี (Haemul Pajeon) หรือแพนเค้กเกาหลี เมนูเด็ดที่ต้องสั่งเวลาไปร้านอาหารเกาหลี วันนี้เราเลยอยากจะชวนทุกคนมาลองทำ พิซซ่าเกาหลีซีฟู้ด ที่อัดแน่นไปด้วยเครื่องเคราอาหารทะเลคับแน่นเต็มแผ่นแบบนี้ อย่าได้พลาดนะคะ เป็นสูตรมาจาก RinS CookBook สมาชิกเว็บไซต์ยูทูบดอทคอม มาพร้อมคลิปวิดีโอสอนทำกันให้เห็นจะจะ ชัด ๆ ทุกขั้นตอน แค่นึกภาพตามก็อยากกินแล้วอ่ะ
ส่วนผสม แป้งพิซซ่า
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ ผงฟู 1/4 ช้อนชา พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา เกลือป่น เล็กน้อย พริกชี้ฟ้า (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำเย็นจัด 1/2 ถ้วย
ส่วนผสม หน้าซีฟู้ด
ต้นหอม (หั่นท่อนขนาด 1 นิ้ว) 1 ถ้วย กุยช่าย (หั่นท่อนขนาด 1 นิ้ว) 1 ถ้วย อาหารทะเลตามชอบ หั่นเป็นชิ้น ๆ 1 1/2 ถ้วย (เช่น หอยแมลงภู่, หอยเชลล์, ปลาหมึกสาย, ปลาหมึกกล้วย, กุ้ง, หอยนางรม) น้ำมันพืชสำหรับทอด
ส่วนผสม น้ำจิ้ม
ซอสปรุงรส 1/4 ถ้วย น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ งาขาวคั่ว 1/2 ช้อนชา ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ พริกป่น หรือพริกชี้ฟ้าสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
ผสมส่วนผสมน้ำจิ้มทั้งหมดเข้าด้วยกัน คนผสมจนนน้ำตาลทรายละลาย เตรียมไว้
ใส่ส่วนผสมแป้งทั้งหมดลงในอ่างผสม ตีผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
ล้างอาหารทะเลให้สะอาด ตักขึ้นสะเด็ดน้ำแล้วซับน้ำให้แห้งสนิท (เพื่อให้แป้งเกาะติดให้มากที่สุด) แล้วใส่อาหารทะเลทั้งหมดลงไปในส่วนผสมแป้ง ตามด้วยพริกชี้ฟ้า คนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
โรยแป้งสาลีอเนกประสงค์ลงไปคลุกกับต้นหอมและกุยช่าย (เพื่อให้ผักติดแป้ง)
ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะเทฟลอน นำขึ้นตั้งไฟจนร้อน ใส่ผักคลุกแป้งลงไปในกระทะ เกลี่ยให้ทั่วโดยสม่ำเสมอกัน ทอดประมาณ 1-2 นาที
ตักส่วนผสมแป้งใส่ทับลงไป เกลี่ยให้ทั่วเป็นแผ่น ๆ ความหนาเท่า ๆ กัน (จะได้สุกทั่ว)
ปิดฝาทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที ในระหว่างทอดให้เขย่ากระทะบ้างเพื่อไม่ให้พิซซ่าติดกระทะและสุกอย่างทั่วถึง พอครบ 10 นาทีให้เพิ่มไฟแรงขึ้นแล้วทอดต่ออีก 5 นาที พอครบเวลา ใช้จานวางคว่ำลงไปในกระทะแล้วคว่ำกระทะนำพิซซ่าออก
เช็ดกระทะให้สะอาดแล้วใส่น้ำมันลงไป ลดไฟลงเป็นไฟกลาง พอร้อนแล้วใส่พิซซ่าอีกด้านที่ยังไม่สุกลงทอดต่อประมาณ 10 นาที เพิ่มไฟแรงขึ้นแแล้วทอดต่ออีก 2 นาที จนพิซซ่าสุกทั่วทั้งชิ้น
คว่ำแพนเค้กใส่จาน ตัดเป็นชิ้น ๆ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม
อ๊าาา… นี่เห็นแค่ภาพยังน่ากินขนาดนี้ ถ้าระหว่างทำไปด้วยแล้วได้กลิ่นหอม ๆ ขึ้นมาอีก ไม่ไหวจะเคลียร์แล้วเนี่ยแบบนี้ ติ่งเกาหลีอย่างเรา ขอตัวไปทำพิซซ่าเกาหลีพร้อมส่องหนุ่มแป๊บนะคะ
ขอขอบคุณภาพประกอบจากRinS CookBook สมาชิกเว็บไซต์ยูทูบดอทคอม
