ข้าวเกรียบปากหม้ออัญชันไส้เต้าหู้หมูสับ แป้งเหนียวนุ่ม สีสันสดใส

เชื่อว่าข้าวเกรียบปากหม้อใคร ๆ ก็เคยกิน แต่วันนี้จะมาเพิ่มสีสันให้สวยขึ้นด้วยดอกอัญชัน แถมเปลี่ยนไส้เป็นเต้าหู้หมูสับ อร่อยกว่า และดีต่อสุขภาพมากกว่า
ข้าวเกรียบปากหม้ออัญชันไส้เต้าหู้หมูสับ สูตรเด็ดจาก คุณเนินน้ำ ที่นอกจากจะมีสีม่วงสดใสชวนหม่ำแล้ว ยังเปลี่ยนจากไส้หวานที่เราเคยกินกันทั่ว ๆ ไปเป็นไส้ไส้เต้าหู้หมูสับ อร่อยกว่า ได้ประโยชน์มากกว่า แถมยังควงคู่มากับน้ำจิ้มแซ่บ ๆ อีกด้วย แคะไปกินไป สนุกสนานกันถ้วนหน้า
 ส่วนผสม แป้งข้าวเกรียบปากหม้อ                        น้ำดอกอัญชัน 1/3 ถ้วย           แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย           แป้งมัน 1/2 ถ้วย           น้ำ 1 ถ้วย
 ส่วนผสม น้ำจิ้มข้าวเกรียบปากหม้อ                        น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย           ซีอิ๊วดำหวาน 1/8 ถ้วย           น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย           เกลือสมุทร 1 ช้อนชา           น้ำ 1/8 ถ้วย           พริกขี้หนูสดบด 1/2 ช้อนโต๊ะ
 ส่วนผสม ไส้เต้าหู้หมูสับ                        น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ           กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ           หอมใหญ่สับ 1/2 หัว           หมูสับ 100 กรัม           เต้าหู้ขาวแข็ง (หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก) 1 ก้อน           ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ           เกลือสมุทร 1/2 ช้อนชา           พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา           น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา           ต้นหอมซอย 1/2 ถ้วย
 วิธีทำ

 ทำน้ำดอกอัญชันโดยใส่น้ำร้อนลงในดอกอัญชันแล้วกรองเอาเศษออก บีบน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อยเพื่อให้เป็นสีม่วงคราม
 ผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งมันลงอ่างผสม ค่อย ๆ เทน้ำและน้ำดอกอัญชันลงไป คนผสมให้เข้ากันดี

ทำน้ำจิ้มโดยเคี่ยวน้ำตาลทรายกับซีอิ๊วดำหวาน น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำเข้าด้วยกันในหม้อจนละลายปิดไฟ พักไว้พออุ่นแล้วใส่พริกขี้หนูและกระเทียมลงไป


 ทำไส้โดยใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟกลาง ใส่กระเทียมและหอมใหญ่ลงผัดพอเหลืองหอม                      ใส่หมูสับลงผัดให้สุก
 ตามด้วยเต้าหู้ ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ พริกไทยดำ และน้ำตาลทรายลงผัดให้ทั่ว          .           สุดท้ายใส่ต้นหอมลงผัดให้สุก


 เตรียมหม้อคอคอด ใส่น้ำลงไป 2/3 ของหม้อ ขึงผ้าโทเร มัดด้วยยางให้แน่น และดึงให้ตึง เจาะรูริมผ้าเล็กน้อยพอให้ไอน้ำออกได้แล้วยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ปิดฝาครอบ ต้มจนน้ำเดือด
 ตักแป้งละเลงลงบนปากหม้อเป็นแผ่นบาง ๆ ปิดฝาครอบไว้นานประมาณ 10 วินาที
 เปิดฝาตักส่วนผสมไส้ใส่ลงไปแล้วใช้พายยางจุ่มน้ำปาดแป้งขึ้นมาหุ้มไส้ ตักใส่จานที่มีน้ำมันเล็กน้อย

 จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ตกแต่งด้วยผักชี เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม



ปากหม้ออัญชันไส้เต้าหู้หมูสับพร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า… น่ากินสุด ๆ ไปเลยจ้าาาาาา
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก คุณเนินน้ำ